Tamar Adler - An Everlasting Meal
ENG. Kniha.
Má nejoblíbenější kniha o vaření, která zcela ovlivnila způsob, jak o něm přemýšlím. Nejedná se o soubor receptů, ale o filozofickou úvahu o tom, jak vařit jednoduše, hospodárně (finančně i časově) a beze zbytků. Tamar Adler popisuje vaření jako nepřetržitý proces, který je součástí každodenního života, kdy neustále využíváme to, co nám zbylo od minule, spolu se surovinami, které máme zrovna k dispozici.
Odkazy:
- Kniha: Amazon.com
Mary's Nest
ENG. YouTube. Knihy. Blog.
Mary Bryant Shrader se věnuje popularizaci tradičních postupů při vaření, a to zejména (ale zdaleka ne jen) vývarům, kváskovému pečivu a kvašení zeleniny. Známý je především její YouTube kanál, ale je také autorkou (prozatím) dvou knih, v nichž svůj přístup shrnuje.
Odkazy:
- YouTube: Mary's Nest
- Kniha: The Modern Pioneer Cookbook
- Kniha: The Modern Pioneer Pantry
- Blog: Mary's Nest
Pro Home Cooks
ENG. YouTube.
Mike Greenfield na svém YouTube kanále ukazuje, že v domácích podmínkách můžeme vařit chutně a zdravě, a zároveň levně a jednoduše. Neuznává recepty a přesné instrukce. Místo toho klade důraz na důkladné pochopení kulinářských technik a principů a schopnost improvizace. Mezi jeho nejlepší materiál patří videa o kváskovém pečivu, kvašení zeleniny, asijské kuchyni, rychlých a jednoduchých večeřích.
Odkazy:
- YouTube: Pro Home Cooks
(Cook Well w/) Ethan Chlebowski
ENG. YouTube.
Kanál Ethana Chlebowského a jeho přístup k vaření je hodně podobný Pro Home Cooks. Zdravě, chutně, jednoduše, efektivně. Ethanův styl je ale hodně precizní a strukturovaný. Na jeho YouTube je k dispozici nespočet užitečných videí, ať už konkretní recepty všech možných stylů nebo detailní informace o surovinách a kulinářských technikách.
Odkazy:
- YouTube: Ethan Chlebowski
- YouTube: Cook Well w/ Ethan Chlebowski
Farmhouse on Boone
ENG. YouTube.
TODO
Odkazy:
- YouTube: Farmhouse on Boone
- Blog: Farmhouseonboone.com