Pro(pre)biotický tvaroh

Tento recept je inspirován rozhovorem Dr. Rangana Chatterjee s Prof. Timem Spectorem v podcastu Feel Better, Live More. Prof. Spector v něm vysvětluje, že pro optimální zdraví našeho střevního mikrobiomu, a tím i naše celkové zdraví, je důležité jíst 30 různých druhů rostlin týdně. Na první pohled to zní jako mnoho, ale tím, že si k snídani dáme několik druhů ořechů a semínek spolu s trochou ovoce, jdeme tomuto cíli výrazně naproti.

Osobně tento pokrm jím nejčastěji k snídani nebo k večeři po tréninku.

Základem je smíchat (plnotučný) selský jogurt s kefírem. Jogurt a kefír obsahují každý jiné kultury bakterií a jejich kombinací získáme nejširší spektrum. Jogurt musí být selský, zrající v kelímku, aby v něm byly bakterie živé. Abych měl v potravě dostatek bílkovin, přidávám si oproti původnímu receptu navíc ještě plnotučný tvaroh.

Všechny mléčné výrobky používám zásadně plnotučné. Jsou o mnoho chutnější a zdravější.

Směs důkladně promíchejte a přisypte různé ořechy a semínka, podle toho, co zrovna máte doma. Čím více druhů, tím lépe. Můžete taky přidat na kostičky nakrájené ovoce, čerstvé nebo sušené. Tím se pokrm trochu osladí a získá ještě více na pestrosti.

Pokud máte, můžete zakápnout trochou oleje vhodného pro studenou kuchyni (například lněný, dýňový, olivový).

Výsledný pokrm nechte chvíli odstát, aby se promísily chutě, ořechy, semínka a sušené ovoce trochu nabobtnaly a mléčné výrobky z lednice se ohřály na pokojovou teplotu. Osobně si ho klidně připravím před odchodem na trénink a sním o několik hodin později, hned jak dorazím hladový domů.